餅つき

 小さい頃に比べると、最近はクリスマスや正月にも、それらしき事はしなくなりました。それでも、正月のお雑煮は食べたいものです。うちの雑煮は、大根とカシワの「すまし汁」に焼いた丸餅が定番です。大阪に居た頃は、餅と赤飯(おはぎも有った)の専門店も普通にありましたが、山の中ではそうはいかず、パック入りの切り餅です。

 ヌマさんのブログを羨ましく見ていた所、ご近所さんから餅つきに誘われました。二つ返事でお受けして、丸餅をゲットです。

 やはり、餅つきに子供は必須です。大人ばかりじゃ楽しくない、交代でついたら7臼など、あっという間でした。

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 よもぎ餅は、大福にしました。

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 きな粉、大根おろしは定番ですが、納豆もちは初めてでした。

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 お持ち帰りは、ラップをかけてすぐに雪の上で冷やすと、すぐに冷凍餅になります。こうすると、硬くならないのだとか。

 

自家製マスタード

 富良野は本格的な冬景色、今年は、冬の訪れが早いような気がします。かなやま湖は薄氷が張って、雪が湖面に風紋を描いていました。

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snow ripple

マスタードの制作

 こんな寒い日は、家の中での愉しみがあります。tokuちゃん、お待たせしました、やっと自家製マスタードを作りましたよ。

 秋に刈り取った「黃カラシナの種」を、高校生たちが脱穀してくれました。

solachi.hatenablog.com

 唐箕やふるい(篩)で選別したものの、黒い雑草の種が混じっています。

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 拡大すると、「ダイオウ」の種でした。ほぼ、同じくらいの大きさなので、ピンセットで一つづつ除去するしかありませんでした。どなたか、一気に選別する方法があったら、教えて!

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 きれいに選別したら、一度水洗いして、水分を飛ばしてから、酢に浸けます。レシピを調べると、ワインビネガーを使うようですが、手元に無かったので米酢に3日ほど浸けました。

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 酢につけると、やや膨らみ、種の周りが粘ついてきます。それを、フードプロセッサにかけますが、うちには無いので「すり鉢」でする事にしました。

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 ちょうど、姪っ子が居てくれたので、手伝ってもらいました。すり潰すには、力を入れるより、早く回したほうが良いみたい。

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 グリグリ、ゴリゴリ、10分ほどかな。塩と蜂蜜を少し加えて、粒が少し残るぐらいで止めました。

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 これだけでも、そうとう辛味がありましたが、煮沸消毒したビンに詰めて、さらに3日間ほど熟成させます。

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 ソーセージや、チキンにつけて、食べてみました。酸味がよく効いて、辛味の効いたピクルスって感じ。チューブ入りの「ねりカラシ」のように、鼻にツーンと来るような刺激はほとんどありません。子供でも食べられそうです。ケロミが大変気に入ってくれました。もう、半分以上食べてしまいましたが、今のところ、体調には全く変化はありません。solachi特製「粒マスタード」は安全なようです。

 しかし、刈り入れからここまで来るのに、なんと手間がかかったことでしょうか。これ、スーパーで300円~くらいですから、もう一度作る気にはなれないです。

 残った、マスタードシードは、来年の緑肥に使うことにします。tokuちゃん、1ビン、2,000円なら送ってあげてもいいよ(-^〇^-)笑)

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軟白ネギの収穫

オーストラリアから姪っ子が遊びに来てくれました。

旭川空港に迎えに行ったら、こんなポスターが。旭川空港ってすごいんですね。

ついに就航率PR動画が完成! | 旭川空港ターミナル

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 この11月は、例年になく寒っぶいです。シーズン的に中途半端な11月ですが、やはり思いっきりシバレた方が、北海道らしいです。女の子に人気のニングルテラスも、つららで綺麗でした。

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ネギの収穫

 5月に種から育てて、7月に大阪の女子高校生たちが定植してくれた「軟白ネギ」が、やっと、やっと、やっと収穫の時を迎えました。2週間に一度、土寄せをして可愛がってきたネギっ子達が、立派に育ちましたよ。「〇〇山高校」の皆さん、ありがとうございました。

 もちろん収穫は、姪っ子に手伝ってもらいました。2センチほど表土が凍っていたので、収穫は大変でしたが、土中のネギは大丈夫!でした

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 ポロンが、ネギをつまみ食いしたのですが、少量だったので大丈夫でした。小型犬だと、ネギ1本で致死量だそうです。

 ネギは、大変強い作物なので、定植した苗すべてが収穫できたと思います。虫がつかないので完全無農薬です。土付きで、新聞紙にくるみ、先日完成した「野菜ムロ」に保管すると、正月過ぎまで保存できるそうです。

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